食堂管理工作原理 一.冰箱的衛(wèi)生、消毒、化霜有專門人管理操作; 二.專門的管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄; 三.半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下: ⑴進行化霜,清除冰霜; ⑵用洗潔精將冰箱內外擦拭,清除污垢; ⑶再用清水擦洗干凈; ⑷后用1%含氯消毒液擦洗一次。
試論高鐵動車快餐配送食品的安全管理與發(fā)展
高鐵動車快餐配送食品種類以及特點分析 即食盒飯和熱藏盒飯,即食盒飯主要指生產為成品至食用的保質期要在2小時之內的盒飯,比如說普通列車中所出售的盒飯和地面單位為列車工作人員等所配送的盒飯。
而快餐配送熱藏盒飯通常指主食與菜肴通過燒熟之后進行保溫,在食用之前溫度應該維持在60攝氏度左右的盒飯,一般保質期是4小時。而即食盒飯與熱藏盒飯比較相似,成本相對比較低,大眾比較容易接受,滿足消費人員對于用餐的需求,同時對于包裝密封要求更高。
快餐文化如何正確面對
對于快餐來說,為什么稱之為快餐,就是由于它本身具有很快速的配餐和送餐的方式,講究的就是一個快字,自從有了快餐這種飲食文化之后,從根本上已經有了很大的不同,對于快餐文化來說,他的出現(xiàn)已經為我們的生活帶來了很多不一樣的豐富多彩的內容??觳团渌推髽I(yè)介紹就我們目前的整體發(fā)展情況來說,快餐文化已經為我們帶來了不一樣的豐富多彩的內容,現(xiàn)如今,快餐占領了整個食物鏈,對于快餐來說他又可以被我們稱之為速食,迅速的吃是他的重要的價值體現(xiàn)。對于快餐來說它是一種可以進行迅速的準備和供應的食物的一種總的稱呼,通常來說我們這種快餐是可以進行涂手的拿取食物并且不需要使用餐具的各種應用來進食的一種方式。